Vitamina - K
La vitamina K, filoquinona (K1), menaquinona (K2) , es necesaria para la síntesis de los numerosos e importantes factores de la coagulación, por lo que su falta puede prolongar peligrosamente el tiempo de hemorragia. Su presencia en cantidades adecuadas puede marcar la diferencia entre la vida y la muerte. También participa en la síntesis de proteínas óseas específicas y en el metabolismo de ciertas proteínas fijadoras de calcio, colaborando de esta manera en el adecuado desarrollo del hueso. De hecho, algunos estudios han observado una correlación positiva ente la ingesta de vitamina K y la densidad ósea.
Puede ser sintetizada por las bacterias de la flora intestinal y aproximadamente la mitad de los requerimientos pueden obtenerse de esta manera. La destrucción de la flora tras el consumo prolongado de antibióticos puede comprometer esta fuente de la vitamina. Otro grupo de riesgo por falta del aporte endógeno son los recién nacidos, que nacen con un aparato digestivo estéril. Prácticamente no se almacena por lo que las pequeñas reservas duran pocas horas.
En los alimentos, la mayor cantidad se encuentra en las verduras, especialmente en las de hoja verde, y en las leguminosas.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN VITAMINA K (mcg/100 g DE ALIMENTO) |
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Alto > 150 µg |
Medio 50-150 µg |
Bajo < 50 µg |
| Lácteos |
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Leche, queso, yogurt, mantequilla |
| Otros de origen animal |
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Carnes, hígado |
Carnes magras, huevos, pescados |
| Verduras y hortalizas |
Repollo, coles, perejil, coliflor, espinacas, brécol, lechuga |
Zanahorias, patatas |
Judías verdes, pepino, tomate, guisantes, espárragos, champiñones |
| Frutas |
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Manzanas, naranjas, fresas, plátanos |
| Cereales |
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Trigo, maíz |
Las ingestas recomendadas se estiman en 1 mcg/kg de peso y día. 80 mcg/día para hombres de más de 25 años y 65 mcg diarios para mujeres de más de 25 años. Se considera un margen de seguridad para evitar toxicidad entre 50 y 100 veces las ingestas recomendadas.
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